為積極近期應對將雨寒潮天氣對食用菌生產的影響，食用菌生產相關主體要積極做好防范工作。
一、寒潮防災減災措施
1.做好保溫增溫。黃色、橙色、紅色寒潮預警發布后，做好保溫增溫工作，在棚內氣溫低于5℃時，停止向料面噴水或菌棒注水，盡量保持料面干爽。
2.凍害防災減災措施。在藍色和黃色凍害預警信號發布后，采用應對寒潮措施，并對可采收或即將采收的食用菌進行搶收。橙色和紅色凍害預警信號發布后，除采用藍色、黃色預警的措施外，要加固菇棚，防止凍雨造成菇棚到塌，并安排人員做好除冰工作。
二、災后處置措施
1.清溝排水。露地栽培的食用菌，要排除田間積水，盡量減少菌棒（菌床）雨水浸泡時間，防止菌棒內菌絲缺氧，活力下降，菌棒出現軟化爛棒。設施栽培或工廠化栽培的，應及時清除菇棚（房）頂部及周圍蓄積的積水，防止菇棚（房）倒塌。在菇棚（房）四周開挖排水溝，保持排水順暢，避免雨水對菇料的侵襲。
2.做好栽培場所通風工作。保持空氣新鮮，降低濕度，減少病害。如發生病害，及時隔離管理或無害化處理。
3.加強菇棚（房）保溫管理。可在棚外加蓋薄膜、草簾等覆蓋物等保溫除濕。棚內底部用塑料薄膜作圍裙，以減少底部的冷空氣侵襲；堵塞縫隙，盡量減少縫隙散熱；在大棚北面用作物秸稈堆成防風障，擋風防寒；減少進出菇房的次數。
4.及時清理菇床，清除死菇。待氣溫穩定回升，菌絲恢復生長后，恢復日常管理。
三、食用菌生產管理
1.保溫停水
對于發菌管理期的菇種，在溫室內發菌，可通過將正在發菌的菌棒進一步密集碼放并加蓋塑料膜以實現保溫，密閉棚室，盡量減少縫隙散熱；小拱棚等簡易設施要注意在培養料面添加覆蓋物，以提高保溫能力；工廠化栽培，栽培車間要根據不同品種的生育階段，將溫度調整至最適合生長溫度，以確保正常生產與供應周期的實現。
對于出菇管理期的菇種，溫室栽培處于出菇期的菇種，對可采收或即將采收的食用菌進行搶收，在處于幼菇期管理階段要采取立即停止噴水，盡量保持子實體干爽，防止噴水疊加低溫造成容易幼菇死亡或產生病害，同時要對棚室及時密閉、進行蓄熱保溫。工廠化栽培出菇車間注意控制噴水頻次和噴水量。
2.控濕通風
氣溫回升后，要注意外界空氣相對濕度較大，發菌期密集堆放以實現增溫處理的菌棒，要及時通風排出積攢的二氧化碳。出菇正處幼菇階段的棚室要控制噴水，以防止棚室內氣溫急劇升高，并控制升溫節奏，及時清潔栽培空間，清除菌棒死菇，待菌棒恢復正常生長后再進一步加強日常管理。
河南省農業科學院植物營養與資源環境研究所
河南省“四優四化”科技支撐行動計劃優質果蔬綠色發展專項食用菌專題 孔維威 康源春 袁瑞奇 宋志波 供稿
2022年3月21日
地 址：新鄉市平原示范區河南現代農業研究開發基地
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