食用菌研究所孔維麗團隊在國際TOP期刊Environmental Research（IF=8.3）上發表了題為“Effects of initial corncob particle size on the short-term composting for preparation of cultivation substrates for Pleurotus ostreatus”的研究論文。
平菇是我國栽培規模較大的食用菌品種之一，發酵料栽培平菇環保節能成本低，生產應用占7成，培養料發酵質量不穩導致菌袋污染率高，該問題制約產業健康發展，原料粒徑是影響發酵質量的主要因素之一。該論文采用宏基因組技術研究了玉米芯大小粒徑對培養料發酵過程中微生物群落結構演替、物料轉化、平菇產量的影響，結果表明，在10天的發酵過程中，粒徑0.5cm的小顆粒玉米芯相比1.5cm的大顆粒玉米芯發酵溫度高5.21℃，高溫維持時間長3天，菌袋零污染，平菇生物學效率提高15%。進一步分析發現小顆粒培養料變形菌門（放線菌門）、厚壁菌門、變形菌門隨培養料升溫-高溫-降溫有序演替，高溫階段厚壁菌門為優勢門，此時能量、碳水化合物和氨基酸代謝顯著增加，木質纖維素分解相關酶類活性增強，纖維素和半纖維素降解，放線菌門、變形菌門基因豐度隨培養料升溫、降溫而升高下降，放線菌通過分泌各種抗生素使發酵料具備抑霉功能。然而大顆粒培養料發酵過程中擬桿菌門和變形菌門基因相對豐度變化趨勢與小顆粒相反，這種微生物種類變化差異導致大顆粒培養料物料轉換不徹底，培養料抑霉能力下降，平菇產量降低。
該研究第一作者劉芹博士，通訊作者孔維麗研究員，本研究得到了河南省現代農業產業技術體系的支持。
